新疆 > > 魅力新疆——达斡尔族 > 特色美食
达斡尔1.jpg
| 本网首页 | 历史传说 | 民风民俗 | 文化艺术 | 体育娱乐 | 达斡尔族风情 | 节日 | 特色美食 |
  新疆 > > 魅力新疆——达斡尔族 > 特色美食
达斡尔族饮食习俗
 
作者:    发布时间: 2006-02-13 14:40:14   来源: 新疆文化网
[打印本稿][发表评论][关闭窗口]
  

   达斡尔族的主食以饭(巴达)、饼(午图莫)、粥(兴恩巴达)为主,每顿饭总配肉类和粗菜。早期从事狩猎时,以食兽肉为主。到十七世纪时,农业发展了,食物结构也发生变化,粮食逐渐变为唯一主食了。主副食品种类繁多,营养丰富,别具风味。
  燕麦叫“花林坡”,带有狍子肉或牛奶的燕麦粥叫“花林坡巴达”。这是达斡尔人尤其老年人爱吃的一种饭。
  炒熟的燕麦面粉叫“哈格”;炒熟后碾成的碎粒叫“欣特勒”。哈格和欣特勒常拌白糖、黄油牛奶吃。由于哈格和欣特勒抗饿性强,干燥,便于携带,受到猎手、放排人、农民的欢迎。
  稷子米叫“敖斯莫”,将糜子(芒格勒莫)烀熟炕干后碾制而成。稷子米饭是达斡尔人最喜欢吃的传统饭。
  由于各地区的经济作物不同,达斡尔族人的饮食结构也不同。在布特哈地区,人们以稷子、荞麦为主;齐齐哈尔和瑗珲地区的自清末以来以小米为主食;海拉尔和新疆塔城地区则以面粉为主。民国以后,布特哈、齐齐哈尔、瑗珲等地的达斡尔人普遍播种小麦,于是面粉成了主食。由于受汉族的影响,以面粉做成饺子、馒头、饼、包子等等。蔬菜品种也很多,有豆类、萝卜、黄瓜、茄子、白菜等。在肉食中有牛、羊、狍、禽兽肉等,人们最喜欢的是吃手扒猪肉。鱼类也是重要的副食。一般有清蒸、红烧等;奶是不可缺少的饮料,同时又用奶制成酸奶、奶皮和奶油等。在北方的民族中,达斡尔族人既食素又食荤,由于田园种植面积大,蔬菜品种多,加上猎取的各种野味,显得他们的饮食更丰富多样。
 
 

[打印本稿][发表评论][关闭窗口]
 
 
 相关链接
  • 达斡尔族的语言文字2010/02/25
  • 蒙古族的烤饼2008/06/04
  • 蒙古族饮食习俗2006/02/13
  • 新疆饮食介绍 蒙古族2006/01/18
  • 新疆美食的悠闲口味2007/03/16
  • 柯尔克孜族的饮食文化2006/03/20
  • 新疆饮食介绍 柯尔克孜族2006/01/18
  • 塔吉克族饮食习俗2006/02/13
  • 新疆饮食介绍 塔吉克2006/01/18
  • 东拜吉干2005/12/13
  • .

    中国新疆网版权所有 北京五洲泛华网络信息技术有限公司制作
    Copyright© China Xinjiang Web
     值班电话:13651236230  主编信箱
    京ICP备09057257号-9 京公网安备110108003167号