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新疆饮食介绍 塔吉克
 
作者:    发布时间: 2006-01-18 16:39:19   来源: 华夏经纬网
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  塔吉克族的饮食,牧民以奶类、肉类和面食为主;农民则仅以面食为主。饮食的做法同维吾尔族。从传统角度来看,无论农民或牧民,都重视主食,不讲究副食,很少吃蔬菜。牧民善于制奶品,如酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等。食物以煮的为多,最好的是“抓肉”(清炖羊羔肉)、“显尔该仑起”(牛奶煮米饭)、“显尔台力提”(牛奶煮烤饼)等。爱饮红茶。茶煮开后,常加牛奶,做成奶茶。由于宗教的关系,不食猪、狗、驴、马之肉,以及未经宰杀而死亡的任何动物。
        

  一般早餐为奶茶和馕;午餐为面条、“乌玛什”(面糊糊)等;晚餐为主餐,吃面条、肉汤、加酥油制的食品等。
         中国塔吉克族特色食品主要有:
        酥油青稞馕,是高寒山区特产的青稞面加酥油制成的烤饼;
        酥油奶糊,是一种冷食,味道近似冰激淋。还包括奶面片、奶面糊、油饼、抓饭、奶粥等。

 

 

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