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柯尔克孜族小吃:宝扎
 
作者:    发布时间: 2009-01-05 10:50:43   来源: 新疆风情网
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  "宝扎”是柯尔克孜族人一种营养丰富的饮食,冬季里,柯尔克孜族主人常用“宝扎”招待客人。

  “宝扎”是用糜子面做成的一种稀糊糊,味道微甜带酸,略含酒精,喝后增加人体的热量,所以人们只在冬季食用,几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。做法是用糜子面在锅里打成稠糊糊,熟后倒在木桶里,待温度降到不烫手时,把用麦芽粉做成的醇头放入其中,然后加盖捂上,使其发酵,第二天用凉开水冲稀,并用布过滤即成。

  宝扎含有多种营养成份,被认为是一种补血的营养品,牧民用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。在冬季柯尔克孜族牧民无论做什么样的好饭菜来招待客人,总忘不了让客人们尝尝他们的宝扎,以表达主人的盛情。

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