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新疆美食的悠闲口味
 
作者:    发布时间: 2007-03-16 10:13:42   来源: 中广网
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  马奶子:牧民们在日出之前将马栓好以便挤奶。首先将挤出的马奶倒入酿马奶的盛器内,放在阴凉之处,内放酵母。

  待发酵后不断的增加搅拌的次数,马奶充分发酵好了那么也就制成了。在高温天气发酵时,要将马奶子适当的放在凉和潮湿的地方,以免马奶于过酸。酿制骆驼奶也是采用同样的方法。马奶子、酸驼奶味道醇香,清凉解渴,含有丰富的乳、油、糖、矿物质及多种维生素等营养成份,所以饮用后能促进人体新陈代谢,补血助消化。

  奶皮子[柯尔克孜族]:将鲜奶煮熟放凉后上边的一层凝固物,也叫做奶油,柯语称“卡依玛克”,奶皮子可以加工成酥油等食品,又可以放入菜中或直接抹在馕上吃。

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