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红烧羊拐
 
作者: 雷将   发布时间: 2008-09-10 13:44:23   来源: 新疆都市报
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  赵本山的小品《卖拐》是当年“春晚”上的一道“大餐”,至今想起仍然让人难以忘怀。在我们新疆也有众多卖“拐”者,他们卖的可是风靡新疆近10年的一道回族美食,名叫“红烧羊拐”。这道菜最早诞生在米泉(现乌市米东区)。

  羊拐是羊腿上的腱子部位,以前这部位的肉剔下来后,骨头就弃而不用了。话说1999年,回族人马维忠看自己的老丈人饭馆里每天有好多的羊拐被倒掉,觉得很可惜,就合计着怎样把它们利用起来。

  一日他突发灵感,找来大葱、辣椒、大蒜等原料,在老丈人店里做了几盘红烧羊拐请家人品尝,没想到香气四溢,惊动了四坐。旁边的客人忙问:“你们吃的是什么菜?”马先生笑着说,“我才做的红烧羊腱子,你们也来尝尝!”“哇!好吃!你们以后把这道菜带上算了。”就这样,这道红烧羊拐走向了市场。

  渐渐地,红烧羊拐这道菜在当地有了名气,慕名来吃的人特别多。可人们却不知道老板姓什么,就干脆向别人介绍“羊拐”,不知情的人以为老板姓杨,腿有些拐,“羊拐”的绰号也就叫了好多年。

  现在的红烧羊拐早已风靡全疆,要是去了米泉,当地人定会向你介绍说:“走,去‘羊拐’那看看!”

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