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苏甫
 
作者:    发布时间: 2005-12-13 16:30:34   来源: 新疆日报
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  “苏甫”是新疆的俄罗斯族人制作的一种汤菜的名称。汉族称其为“苏甫汤”。“苏甫”的原料有牛肉、葱、包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜和桂树的干叶等等。制作之时,先将牛肉用凉白水煮开,去血沫,快熟时再放包心菜、马铃薯、西红柿、胡萝卜、桂树的干叶和盐,其中桂树的干叶在其中起者极其重要的作用,使“苏甫”保持一种特殊的香味,是不可缺少的,配合“苏甫”的主食是“列巴”(俄式黑面包)和“斯米旦”(经发酵后的生奶皮)。吃的时候将“斯米旦”抹在“列巴”上就汤吃。另外再佐以用青西红柿、胡萝卜、黄瓜、包心菜腌制的酸菜更加美味。
 

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