维吾尔族的“馕”
时间:2015-11-11 | 来源:新华网新疆频道 | 作者:普拉提

11月8日,新疆哈密伊吾县盐池乡农民吐热汗·霍加尼亚孜在取馕坑里烤熟的馕。

  “馕”是新疆各族群众喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。制作馕时,先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕易于制作、便于携带、久存不坏,一直是新疆维吾尔族人商旅行走时的必备食品。在一些场合里,馕还表达着特殊的含义。比如,掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处,让鸟儿去食;结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老。

11月8日,在新疆哈密伊吾县盐池乡,农民吐热汗·霍加尼亚孜(左)和妹妹仙西古丽·霍加尼亚孜准备用牛奶和面。


11月8日,新疆哈密伊吾县盐池乡农民吐热汗·霍加尼亚孜在制作馕。

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