作为一种民间艺术形式，《江格尔》通过其丰富的思想内容和生动的艺术形象，描绘了洋溢着草原生活气息的风景画与生活图景。《江格尔》的每一个英雄故事都源自于日常生活的点点滴滴，这些故事同时又反过来影响着人们日常生活的方方面面，比如风俗、饮食和礼仪。

　　在巴音布鲁克天鹅湖畔的江格尔家园，东归英雄的后裔——土尔扈特人传承并发展了史诗的文化外延，他们从《江格尔》史诗中提炼发掘草原饮食文化的精髓，结合现代环保、有机、营养、健康的理念，经过长期摸索改良，形成了荟萃草原饮食精华的江格尔盛宴，所以说江格尔盛宴既是饕餮大餐，也是文化盛宴！

　　1、江格尔迎客茶

　　江格尔盛宴第一道美食就是江格尔迎客茶，它还有个名字叫“草原迎客第一道”，这是给尊贵的客人接风洗尘，以新鲜牦牛奶、砖茶、水和盐为原料熬制。

　　奶茶蒙古语称"苏台茶" ，喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要饮品。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。若客人光临家中而不斟茶将被视为草原上最不礼之行为。

　　奶茶以新鲜牦牛奶、砖茶、水、盐巴为原料，铁锅中放入少量水，取一小块砖茶，煮开后用汤勺反复扬搅，熬至茶汤色红亮，茶香浓郁。加入适量水调和茶汤浓淡，煮开后加入新鲜牦牛奶反复扬搅，等待奶香和茶香充分融合后，加入适量酥油和盐巴，一锅飘香四溢的奶茶就熬制好了。

　　2、江格尔家园

　　陪伴美味奶茶的最佳伴侣是江格尔家园，是草原特色点心的大荟萃，由锅盔、油饼、油果子、德吉、都萨木里、八宝糌粑等组合而成，整体造型呈现出巴音布鲁克九曲十八弯美景和山河草原的壮阔、牛羊五畜的肥美，寓意有山有水有草原有牲畜，才有安居乐业的家园。

　　油饼、油果子和德吉都是蒙古人招待贵客必须上的主食，在物资匮乏的年代，油炸的食物非常难得，所以用来招待贵客也显得主人家对客人的尊重。圆形的是油饼，切成小方块的叫油果子，各种动物造型的叫德吉。

　　都萨木里是牛奶、鸡蛋、面粉、加糖调和至均匀的糊状，用小勺舀出直接下锅炸熟的软糯甜点。

　　八宝糌粑制作非常讲究，用炒熟的青稞粒，加酥油或羊油、核桃仁、葡萄干等，在特制的木杵里不断捶打粉末状，在取出捏成各种形状直接食用，也可作为锅盔的馅料一起食用，口感香甜不腻，深得大家喜爱。

　　大草原辽阔无边，经常方圆几十公里甚至上百公里才能见到一个蒙古包。有客人至家中，即使是陌生人，善良热情的女主人倒奶茶的同时，也会端上各种面点给客人，让客人先缓解一下疲乏饥渴。

　　3、江格尔“绝处逢生”

　　土尔扈特部族民间传说中有一位英雄骁勇善战，被敌对势力的汗王忌惮。恰巧汗王的王妃是这位英雄的妹妹，汗王就以王妃思乡心切为由邀请兄长前来探望，其实背后早就在出城所有必经之路上设下陷阱。王妃无意间得知这个阴谋，就以送行为由请兄长前来话别，席间有一道菜就是把煮好的羊肉切成大小薄厚均匀的片状，摆盘成圈状，用羊后腿带关节骨“髀石”的棒骨横搭圈中央，关节骨“髀石”指向东方。无需言语，兄长便明白了妹妹的意图，连夜向东方的深山逃去，终于绝地逢生冲出了重重包围，回到了自己的家乡宝木巴，并最终建功立业成为人人传颂的大英雄。“绝地逢生”这道菜便由此而得名。

　　“绝地逢生”是草原手把肉的精华版。草原手把手选用7个月月龄羔羊，以传统蒙古宰牲手法屠宰，即在羊胸前心口处开口，手伸进羊的胸腔，瞬间用力捏断羊的心脏大动脉停止羊心脏跳动，敬天敬地仪式之后剥皮、去内脏。从羊的每个关节处分割成七块，选取肉质鲜嫩精道的羔羊后腿下锅煮熟，切片摆盘，搭配以草原野韭菜、洋葱、蒜泥、羊棒骨原汤调制而成的汤汁蘸料。

　　4、江格尔高湖全羊养胃汤

　　江格尔高湖全羊养胃汤，高湖即蒙古语“高勒湖尔”音译，意为：流动的泉水。将羔羊全身每一个部位的肉切片，搭配胡萝卜等蔬菜，以草原特产十余种中草药调味，装进新鲜羊胃，加入全羊骨浓汤封口，慢火煨熟，食用时割开封口部分，羊汤犹如泉水般涌出，肉味鲜香浓郁，汤汁驱寒祛湿，养胃效果尤其突出。

　　5、江格尔烤羊背

　　江格尔烤羊背的灶具非常奇特，俗称铁凹子，是现代电饼铛的老祖宗。以羊尾油打底，选用上好的黑头羊脊背置于铁凹子内盖好密封，埋于烧好的牛粪堆内，360度包裹连烤带闷，出凹子时羊背外焦里嫩，香酥可口，是江格尔盛宴中的极品。烤羊背献给长辈和尊贵的客人，寓意吉祥如意，幸福圆满。

　　6、江格尔九曲回肠

　　江格尔九曲回肠是草原风干肉香肠和草原血肠的组合拼盘，食色鲜明，香味独特，入口生津，意怀牵肠挂肚，形似蜿蜒流淌，可谓色香味意形俱佳。

　　蒙古风干肉香肠，选用巴音布鲁克特有的黑头羊肉，切成条状，略微腌制，晾晒一至两天，待羊肉条水分自然蒸发至略干，装进洗干净的羊肠中，两端用线绳绑好，略微熏制，放入锅中煮熟，切片装盘即可。在宰羊放血时，将羊血收集到提前准备好的盛有少量盐水的干净容器中备用，待羊血自然凝结成血块后加入凉水，用手反复揉捏血块至米粒大小，捞出不能揉碎的杂质和血丝，加入羊油丁、洋葱丁、适量盐巴调味后，灌入洗干净的羊肠中，两端用线绳绑好封口，入锅煮熟，血肠就做成了。

　　7、江格尔非常开心

　　这道菜被草原上的牧民称作“非常开心”，“非”是指面肺子、“常”是米肠子，“开心”则是煮熟后一切两半的羊心，这样的三件套经典搭配，米和面在此相会，菜和肉共聚一盘，非常开心的菜名让人开怀一笑，不由胃口大开。

　　8、江格尔雪山牛肉羹

　　雪山牛肉羹选用优质巴音布鲁克伴野血牦牛肉风干肉，在特制的木杵中经过千百次捶打制成肉松，旺油爆炒后加雪莲水煮开，打入蛋清呈白色絮状，口味绵软，营养丰富，是养生极品。

　　巴音布鲁克伴野血牦牛长年生活在海拔3000 米左右的高寒地带，五世生钦活佛于上世纪三十年代将这一优良的品种由拉萨引至新疆，造福一方百姓牧民。如今，巴音布鲁克伴野血牦牛和黑头羊是经过国家认证的有机产品。

　　9、江格尔铁凹包子

　　烤完羊背的铁凹子通常会被牧民们二次利用，火堆温度尚在，只需20分钟左右，通体金黄的铁凹包子就登场亮相了，铁凹包子以草原特产沙葱拌羊肉肉馅，表皮金黄，内含汤汁，回味悠长，丝毫不逊色于有中华面点冠军之称的蟹黄灌汤小笼包。

　　10、野蘑菇全羊骨浓汤捞饭

　　江格尔野蘑菇全羊骨浓汤捞饭，是粗犷特色中比较精致的另类。选用巴音布鲁克独有的蘑菇，学名“天山雷菇”，与全羊骨浓汤熬制，搭配咖喱、土豆丁，胡萝卜丁，红绿椒丁精心烹制出浓稠鲜香的浇头，搭配香米，吃一口满口生津，回味无穷。

　　天山雷菇曾经是土尔扈特部进献清朝皇家的唯一贡品，而全羊骨浓汤则是用全羊所有部位的骨头，剔除所有连骨肉，大火熬制6个小时的浓汤，营养丰富，是补钙佳品。

　　11、江格尔天鹅湖酸奶糕

　　天鹅湖酸奶糕是一道创新做法的甜点，由面粉、鸡蛋、牦牛酸奶混合调制成均匀的糊状，加入适量白糖、酵母搅拌均匀。倒入底部抹油的模具中静置，等待其发酵至两倍体积后加入葡萄干，上笼屉蒸熟，其色泽黄亮，口感软糯香甜，酸奶的香醇混合葡萄干的天香，风味独特。

　　12、江格尔圆钱饭

　　江格尔盛宴最后一道菜是混搭了主食、羊肉、蔬菜和汤汁的圆钱饭。这道美食历史悠久，过去牧民在放牧时，因为没有携带做面食的工具，就将和好的面用手捏成圆形的面片下到肉汤内煮熟食用，因面片形似银元，故名圆钱饭。江格尔盛宴的圆钱饭经过改良后，加入了蔬菜，羊肉也进行了炒制，味道和营养更胜一筹，加之暗含恭喜发财之意，所以上桌后常常被一抢而空。

　　13、江格尔盛宴的饮品

　　俗话说无酒不成席，江格尔盛宴好菜配好酒，来自草原最深情的问候就是奶酒，奶酒是将取出酥油后的酸奶煮沸，盖上专用的木笼屉蒸馏而成。酒体无色透明，奶香、酒香协调，口感柔和、绵甜爽净，饮后奶香悠长。通常十斤牛奶才能酿造出一斤奶酒，它有白酒特点，同时富含粮食白酒无法代替的营养。

　　包次是土尔扈特人喜爱的一种特殊饮品，相当于江南地区的米酒。它的配料和做法都非常奇特。将小麦粒放入特质木桶中进行捶打，而后用石磨磨成粗粉。锅烧热，放入羊尾油煸炒，炒到有油渗出，加入大米继续炒制，而后兑入适量温开水烧开。将面粉用凉水调成糊状，反复搅拌待均匀后，倒入已经煮开的锅里，再次开锅后倒入发酵缸中，晾凉后加入酵母，而后再均匀撒上一层事先磨好的小麦粗粉，封盖放在温暖的地方，约两天后就发酵好了，用纱布过滤去掉残渣后就可以饮用了。包次的味道酸中带甜，能很好的帮助消化。

　　念念不忘，必有回响，美景连着美食，美食连着文化，江格尔盛宴，让我们大快朵颐的文化大餐，英雄的故事在草原上千年传扬，牧人的长调在草原上千年传唱，江格尔盛宴的美食在草原上千年飘香，就在巴州等着您来品尝。